🥘 Receta de Ajo de bacalao – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Ajo de bacalao tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de bacalao desmigado
- 6 dientes de ajo pelados y picados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates pelados y picados
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos preparando el bacalao, dejándolo en remojo durante al menos 24 horas para eliminar el exceso de sal. Luego, lo escurrimos y desmigamos. Pelamos y picamos los ajos, la cebolla y el pimiento rojo. Pelamos y picamos los tomates, y los escurrimos para eliminar el exceso de líquido.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos los ajos picados y los sofreímos durante 2-3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes. Luego, agregamos la cebolla y el pimiento rojo, y sofreímos durante otros 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregamos los tomates picados y el pimentón, y cocinamos durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y sabrosa. Finalmente, agregamos el bacalao desmigado y cocinamos durante 5-7 minutos, hasta que esté bien integrado en la salsa. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Ajo de bacalao caliente o templado, acompañado de pan tostado o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza bacalao de calidad y fresco para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines el bacalao, ya que se vuelve seco y fibroso.
- Ajusta la cantidad de ajo y pimentón al gusto, ya que algunos pueden ser más sensibles a su sabor.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Ajo de bacalao, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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