🥘 Receta de Ajoarriero con patata y bacalao – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Ajoarriero con patata y bacalao tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de bacalao desmigado y desalado
- 4 patatas medianas
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y cortando las patatas en dados pequeños. Lava y seca los dados de patata para eliminar el exceso de almidón. Pela los ajos y pícalos finamente. Deja el bacalao en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces, para desalarlo adecuadamente.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. A continuación, añade los dados de patata y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Incorpora el bacalao desmigado y cocina durante unos 5 minutos más, mezclando ocasionalmente. Añade el pimentón y la pimienta negra, y sazona con sal al gusto. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Ajoarriero con patata y bacalao caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o pan tostado.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de desalar el bacalao adecuadamente para evitar un sabor demasiado salado.
- No cocines las patatas en exceso, ya que deben conservar una textura suave pero firme.
- Ajusta la cantidad de ajo al gusto, ya que puede ser un ingrediente dominante en la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Ajoarriero con patata y bacalao, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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