🥘 Receta de Ajoblanco con mango y almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Ajoblanco con mango y almendras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 dientes de ajo fresco
- 1 taza de almendras frescas y peladas
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de agua fría
- 2 mangos frescos y maduros, pelados y troceados
- Sal al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos pelando y picando los dientes de ajo fresco. Luego, tostamos las almendras en una sartén seca durante unos minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Dejamos enfriar.
⏳ Cocción y elaboración
En un mortero, mezclamos los dientes de ajo picados con las almendras tostadas y un poco de sal. Machacamos hasta obtener una pasta suave. A continuación, añadimos el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva virgen extra, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté emulsionada y cremosa.
Agregamos las 2 tazas de agua fría y continuamos batiendo hasta que la salsa esté suave y ligera. Por último, incorporamos los trozos de mango fresco y maduro, y mezclamos bien.
Dejamos la salsa en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfríe y los sabores se mezclen.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Ajoblanco con mango y almendras frío, acompañado de trozos de pan tostado o galletas saladas para dip.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines la salsa, ya que puede perder su textura suave y cremosa.
- Puedes ajustar la cantidad de vinagre y aceite al gusto, dependiendo de lo picante o suave que te guste la salsa.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Ajoblanco con mango y almendras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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