🥘 Receta de Ajoblanco con Uvas y Almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es el Ajoblanco con Uvas y Almendras. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se hace en un restaurante en Alcantarilla especializado en recetas tradicionales de la región.
El Ajoblanco es un plato que forma parte de la rica gastronomía murciana, y su preparación ha sido transmitida de generación en generación, manteniendo viva la esencia de la cocina murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Ajoblanco con Uvas y Almendras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. Esta receta es un ejemplo de la riqueza y la diversidad de la gastronomía murciana, que se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y de temporada.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de almendras crudas
- 1 taza de uvas moscatel
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 2 rebanadas de pan integral (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza pelando los dientes de ajo y picándolos finamente. Lava las uvas y sécalas con un paño limpio. Pela las almendras y tusalas ligeramente para que pierdan la piel. En un mortero, coloca las almendras y tritúralas hasta obtener una pasta suave.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Agrega las uvas y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas. Añade la pasta de almendras, el agua y la sal. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y adquiera la textura deseada.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Ajoblanco caliente o templado, acompañado de rebanadas de pan integral tostado o crujiendo las almendras. También se puede servir como acompañamiento de platos de carne o pescado, como es tradicional en la gastronomía murciana.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar almendras frescas y de calidad para obtener la mejor textura y sabor.
- No cocines el ajo durante demasiado tiempo, ya que puede amargarse y afectar el sabor de la salsa.
- Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada para la salsa.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con platos típicos de la gastronomía murciana, como el zarangollo o las paparajotes.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Ajoblanco con Uvas y Almendras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana y recetas tradicionales. Nuestro equipo de chefs está comprometido con la autenticidad y la calidad de nuestros platos, asegurando que cada bocado sea una experiencia única y deliciosa.
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