🥘 Receta de Albóndigas de chato murciano en salsa – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Albóndigas de chato murciano en salsa tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de carne de cerdo picada
- 250g de carne de ternera picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharada de caldo de carne
- 1 cucharadita de tomate concentrado
- 1 cucharadita de azúcar
- Laurel y tomillo al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo y ternera picada con la cebolla, el ajo, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
⏳ Cocción y elaboración
Divide la mezcla en pequeñas porciones y forma albóndigas. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega el vino blanco, el caldo de carne, el tomate concentrado, el azúcar, el laurel y el tomillo. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las albóndigas a la salsa y cocina durante 20 minutos más, o hasta que estén cocidas y la salsa esté espesa.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las albóndigas calientes o templadas, acompañadas de patatas arrugadas o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de no sobrecargar la sartén con albóndigas, cocina en lotes si es necesario.
- No cocines las albóndigas durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse secas.
- Ajusta la cantidad de salsa según tus preferencias.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Albóndigas de chato murciano en salsa, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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