🥘 Receta de Alcachofas confitadas con jamón – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Alcachofas confitadas con jamón tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 8 alcachofas frescas de la variedad «Blanca de Tudela» o similar
- 200 gramos de jamón serrano de calidad, cortado en lonchas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra, al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, limpia las alcachofas frescas eliminando las hojas externas más duras y cortando la punta superior. Corta cada alcachofa por la mitad y elimina el corazón fibroso. Coloca las alcachofas en un bol con agua fría y un chorrito de limón para evitar que se oxiden.
Corta el jamón serrano en lonchas finas y reserves.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes. Añade las alcachofas escurridas y cocina durante 5 minutos por cada lado, o hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Añade el jamón serrano a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el pimentón dulce y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las alcachofas estén muy tiernas y el jamón esté confitado.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las alcachofas confitadas con jamón caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o unos panes crujientes para mopar el jugo.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar alcachofas frescas de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No cocines las alcachofas durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse amargas.
- Añade el jamón serrano en el momento adecuado para que se confite correctamente y no se vuelva demasiado crujiente.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Alcachofas confitadas con jamón, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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