🥘 Receta de Arroz a banda – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz a banda tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 kilogramo de rape o congrio
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- Salmuera de agua y sal
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate casera (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el pescado en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla, los tomates y los pimientos verdes. Pela y machaca los dientes de ajo. Remoja el pimiento rojo seco en agua caliente para rehidratarlo y luego pícalo finamente.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calienta un chorreo de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los tomates y los pimientos verdes hasta que estén tiernos. Añade el ajo machacado y el pimiento rojo picado, y cocina durante un par de minutos más. Luego, añade el pescado y cocina hasta que esté dorado. A continuación, agrega el arroz y remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Añade la salmuera de agua y sal, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la salsa se haya espesado. Por último, espolvorea con pimentón y sirve.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz a banda caliente o templado, acompañado de una salsa de tomate casera o un chorrito de aceite de oliva. También se puede acompañar con una ensalada fresca o una guarnición de verduras asadas.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar arroz de Calasparra, ya que es el más adecuado para esta receta.
- No sobrecocines el arroz, ya que puede quedar pasado y pegajoso.
- Ajusta la cantidad de salmuera según tu gusto, ya que el Arroz a banda debe tener un sabor intenso pero no salado.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz a banda, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
