🥘 Receta de Arroz al horno con garbanzos y embutidos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz al horno con garbanzos y embutidos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 300g de arroz de Calasparra
- 200g de garbanzos cocidos
- 150g de morcilla de Murcia
- 150g de longaniza de Murcia
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de pollo para cubrir el arroz
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, picamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños. Luego, cortamos la morcilla y la longaniza en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Los garbanzos cocidos se reservan para agregar al arroz más tarde.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate hasta que estén tiernos. Luego, agregamos la morcilla y la longaniza, y cocinamos durante unos minutos hasta que estén doradas. A continuación, agregamos el arroz y removemos bien para que se cubra con el aceite y los sabores de los ingredientes. Después, agregamos el pimentón, la sal y la pimienta, y mezclamos bien.
En una fuente de horno, colocamos una capa de arroz, seguida de una capa de garbanzos, y así sucesivamente hasta terminar con una capa de arroz en la parte superior. Cubrimos con agua o caldo de pollo y metemos al horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la superficie esté dorada.
🔹 Presentación y acompañamiento
Se sirve caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utilizar arroz de Calasparra de calidad para obtener la mejor textura.
- No sobre cocinar el arroz para evitar que quede pasado.
- Agregar los garbanzos cocidos en el momento adecuado para que se calienten pero no se deshagan.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz al horno con garbanzos y embutidos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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