🥘 Receta de Arroz al horno con morcilla y calabaza – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz al horno con morcilla y calabaza tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 2 morcillas de cerdo ibérico
- 1 calabaza mediana
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza cortando la calabaza en cubos medianos y pelando las cebollas y el pimiento rojo. Lava y trocea el tomate. Retira la piel de las morcillas y córtalas en rodajas de unos 2 centímetros de grosor.
En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y el pimiento rojo picados, y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para que el arroz se impregne del aceite y los sabores.
Añade el caldo de verduras caliente, el tomate troceado, la calabaza en cubos y la morcilla. Mezcla bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre la sartén con una tapa y cocina durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Precalienta el horno a 180 grados centígrados. En un molde para horno, coloca el arroz preparado y hornea durante 15 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de la región.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar arroz de Calasparra para obtener la textura adecuada.
- No te olvides de machacar el ajo con sal para realzar los sabores.
- Para una presentación más atractiva, decora con perejil fresco o una rodaja de limón.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz al horno con morcilla y calabaza, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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