Receta de Arroz Caldero del Mar Menor: Tradición y Sabor
El Arroz Caldero del Mar Menor es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía murciana. Originario de las cocinas de los pescadores, este arroz meloso se cocina con pescado de roca, ñoras y un buen fumet para conseguir un sabor profundo y auténtico.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos este plato siguiendo la receta tradicional, manteniendo su esencia y autenticidad.
📜 Ingredientes para 4 personas
- 400 g de arroz de Calasparra
- 1 kg de pescado de roca (mújol, dorada o gallina)
- 3 ñoras secas
- 2 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de fumet casero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Alioli casero para acompañar
🍳 Paso a Paso
1️⃣ Preparación del caldo
- Limpia el pescado y colócalo en una olla con agua, sal y laurel.
- Deja cocer a fuego lento durante 40 minutos para extraer todo el sabor.
2️⃣ Sofrito y base del arroz
- En una cazuela con aceite, fríe las ñoras unos segundos y retíralas.
- Añade los ajos y el tomate rallado, dejando que el sofrito reduzca.
- Incorpora el pimentón y tritura todo junto con las ñoras fritas.
3️⃣ Cocción del arroz
- Añade el arroz y rehoga durante 1 minuto.
- Vierte el caldo caliente y cocina a fuego medio durante 18 minutos.
- Deja reposar 3 minutos antes de servir.
🍷 Maridaje y Acompañamientos
- Alioli casero: Imprescindible para disfrutar de la receta original.
- Vino blanco seco: Ideal para potenciar los sabores marinos del plato.
- Ensalada fresca: Aporta un toque ligero y equilibrado.
📍 Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz Caldero del Mar Menor, te esperamos en A Bombo y Platillo, Alcantarilla. Reserva tu mesa y vive una experiencia gastronómica inolvidable.
📞 Teléfono de reservas: 868 05 17 28
