🥘 Receta de Arroz con almejas y alcachofas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es sin duda el Arroz con almejas y alcachofas. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, restaurante especializado en gastronomía murciana ubicado en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se hace en un restaurante en Alcantarilla.
La autenticidad de esta receta radica en el uso exclusivo de ingredientes tradicionales de la gastronomía murciana, sin incorporar elementos modernos que puedan alterar su esencia. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su importancia histórica en la receta, asegurando que el sabor y la textura finales sean los que corresponden a esta obra maestra de la cocina regional.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con almejas y alcachofas tiene sus raíces profundas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, donde se valora su autenticidad y sabor único. La riqueza de esta receta se encuentra en la combinación armónica de los ingredientes y en la técnica de cocción, que requiere dedication y patience para obtener el resultado perfecto.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 g de arroz de Calasparra
- 1 kg de almejas frescas
- 4 alcachofas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado (opcional)
- 1 litro de caldo de pescado
- Saffrán en hebras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando las almejas bajo agua fría, raspando cualquier suciedad de sus conchas y quitando cualquier alga. Luego, pela las alcachofas, retirando las hojas exteriores más duras hasta llegar al corazón tierno, y córtalas en cuartos. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Si decides usar tomate, pícalo también.
⏳ Cocción y elaboración
Calore el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos. Luego, añade las alcachofas y cocina durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse. A continuación, incorpora el arroz, revolviendo bien para que se cubra con el aceite y se mezcle con los ingredientes sofritos. Añade el caldo de pescado caliente, el saffrán y la sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo, cubre y cocina durante 20 minutos. Pasados 10 minutos de cocción, añade las almejas y continúa cocinando hasta que estén abiertas y el arroz esté tierno.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con almejas y alcachofas caliente o templado, decorado con perejil picado. Se puede acompañar de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines el arroz para preservar su textura.
- Ajusta la cantidad de saffrán al gusto, ya que puede ser bastante intenso.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores y disfrutar de una experiencia gastronómica completa.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con almejas y alcachofas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro chef prepara esta receta con dedicación y amor, utilizando solo los mejores ingredientes para ofrecerte una experiencia culinaria inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con un servicio excelente.
