🥘 Receta de Arroz con anguila y verduras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
La receta de Arroz con anguila y verduras es una de las más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, asegurándonos de que cada ingrediente utilizado sea fiel a la tradición murciana.
Nuestro compromiso con la autenticidad nos lleva a seleccionar únicamente los ingredientes que históricamente han formado parte de esta receta, evitando así la introducción de elementos modernos o no tradicionales que puedan alterar su esencia. De esta manera, podemos garantizar que cada bocado transporta al comensal a la verdadera esencia de la gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con anguila y verduras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La riqueza de este plato radica no solo en su sabor, sino en la historia y la cultura que hay detrás de cada ingrediente y técnica de preparación.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz de Calasparra
- 1 anguila fresca de aproximadamente 500g, cortada en trozos
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos picados
- 1 tomate grande picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 litros de caldo de pescado
- Perejil fresco picado para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando la anguila en trozos pequeños. Luego, pica las cebollas, el ajo, los pimientos y el tomate. Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de comenzar la cocción para asegurar un proceso fluido y sin interrupciones.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Agrega la anguila y cocina hasta que esté ligeramente dorada. Retira la anguila y reserva. En el mismo aceite, sofríe las cebollas, el ajo, los pimientos y el tomate hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y el sazón, revolviendo bien para combinar. Luego, agrega el arroz y cocina durante 2-3 minutos, hasta que esté bien cubierto con el aceite y los sabores.
Añade el caldo de pescado caliente, poco a poco, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. A mitad de la cocción, vuelve a agregar la anguila y sigue cocinando. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con anguila y verduras caliente o templado, decorado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con un vino blanco de Jumilla para realzar los sabores, o con una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar arroz de calidad, como el de Calasparra, para obtener la textura adecuada.
- No sobre cocines el arroz, ya que debe quedar suelto y cremoso.
- El caldo de pescado debe estar caliente antes de agregarlo al arroz para una cocción uniforme.
✅ Acompañamientos recomendados
Para complementar este plato, te recomendamos una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, o un vino blanco seco de la región, como el mencionado vino de Jumilla, que realza los sabores del mar y la tierra presentes en el Arroz con anguila y verduras.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si deseas probar el auténtico Arroz con anguila y verduras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla para degustar la mejor gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs y personal te brindarán una experiencia culinaria inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la riqueza y la autenticidad de la gastronomía murciana en cada bocado.
