🥘 Receta de Arroz con calamar y langostinos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con calamar y langostinos. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, asegurando que cada bocado sea una experiencia auténtica de la gastronomía murciana.
En nuestro restaurante, nos esforzamos por mantener viva la tradición culinaria murciana, y el Arroz con calamar y langostinos es uno de nuestros platos estrella. Nuestros chefs trabajan arduamente para seleccionar los ingredientes más frescos y de la más alta calidad, garantizando que cada plato que sale de nuestra cocina sea una verdadera representación de la riqueza gastronómica de la región.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con calamar y langostinos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde la proximidad al mar Mediterráneo ha influido significativamente en la gastronomía local. La abundancia de mariscos y pescados frescos en la región ha permitido que platos como este se conviertan en parte integral de la identidad culinaria murciana. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, tanto en hogares como en restaurantes especializados en gastronomía murciana como A Bombo y Platillo.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 calamar grande, limpio y cortado en trozos
- 12 langostinos frescos, pelados y partidos por la mitad
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate grande, picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (preferiblemente casero)
- Unas hebras de azafrán para dar color y sabor
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar y preparar el calamar y los langostinos. Lava el arroz y déjalo escurrir. Pica finamente las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el tomate. Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande y sofríe las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo y el tomate, y cocina durante unos minutos más, hasta que el conjunto esté bien pochado.
⏳ Cocción y elaboración
Añade el calamar y los langostinos a la paellera, y cocina durante unos minutos, hasta que cambien de color. Agrega el arroz, el pimentón, el sazón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que el arroz quede impregnado con los sabores. Añade el caldo de pescado caliente y las hebras de azafrán. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la paellera.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con calamar y langostinos caliente o templado, acompañado de una guarnición de lechuga fresca o una ensalada ligera para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con un vino blanco de la región, como un blanco de Jumilla, para realzar los sabores marinos del plato.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar caldo de pescado de buena calidad para darle al arroz un sabor intenso y marino.
- No sobre cocines el arroz, ya que debe quedar con un poco de «pamba», es decir, suave pero aún con un poco de textura.
- El uso de azafrán es clave para darle al plato ese característico color amarillo y sabor especial.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es recomendable acompañarlo con un poco de pan para mojar en el jugo que queda en el plato.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con calamar y langostinos preparado con amor y dedicación, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro equipo está comprometido con ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.
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