🥘 Receta de Arroz con cangrejo azul del Mar Menor – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con cangrejo azul del Mar Menor tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz de Calasparra
- 1 kg de cangrejo azul del Mar Menor fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Salsa de tomate casera (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pescado (preparado con espinas y cabezas de pescado, cebolla, zanahoria y apio)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, limpiamos y troceamos el cangrejo azul, reservando las cabezas y las cáscaras para preparar el caldo de pescado. Luego, picamos finamente la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate. Calentamos el aceite de oliva en una paella o sartén grande y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
⏳ Cocción y elaboración
A continuación, añadimos el arroz y lo sofreímos durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado. Luego, agregamos el pimentón, el sazón, la sal y la pimienta, y mezclamos bien. Añadimos el caldo de pescado caliente y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego a bajo y cocinamos durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido. Durante los últimos 5 minutos de cocción, añadimos el cangrejo azul troceado y mezclamos suavemente para que se distribuya de manera uniforme.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Arroz con cangrejo azul del Mar Menor caliente o templado, acompañado de un poco de salsa de tomate casera y una ensalada fresca de lechuga, tomate y pepino. Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar cangrejo azul fresco del Mar Menor para obtener el mejor sabor y textura.
- No olvides remover el arroz constantemente durante los primeros minutos de cocción para evitar que se pegue a la paella.
- Ajusta la cantidad de caldo de pescado según la absorción del arroz y el grosor del grano.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con cangrejo azul del Mar Menor, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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