🥘 Receta de Arroz con chato murciano – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con chato murciano tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 chato murciano (o 400 gramos de carne de chato)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, limpiamos y cortamos el chato murciano en pequeños trozos. Luego, picamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate. Calentamos el aceite de oliva en una paellera o sartén grande y добавamos los trozos de chato, dorándolos hasta que estén bien cocidos. Retiramos el chato de la paellera y lo reservamos.
⏳ Cocción y elaboración
A continuación, agregamos la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate a la paellera, sofriendo hasta que los ingredientes estén tiernos. Luego, añadimos el arroz y lo rehogamos durante unos minutos, hasta que esté bien cubierto de aceite y ligeramente tostado. Añadimos el pimentón, la sal y la pimienta, y mezclamos bien. Ahora, agregamos el caldo de carne caliente y el azafrán, y llevamos a ebullición. Una vez que rompe a hervir, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Finalmente, añadimos el chato murciano reservado y cocinamos durante 5 minutos más, hasta que esté caliente y bien integrado con el arroz.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el arroz con chato murciano caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza arroz de Calasparra de calidad para obtener la mejor textura.
- Asegúrate de que el chato murciano esté tierno y bien cocido antes de añadirlo al arroz.
- No te olvides de agregar el azafrán, ya que da un toque especial a la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con chato murciano, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
