🥘 Receta de Arroz con chipirones y rape – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con chipirones y rape. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, nos esforzamos por elaborar esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, para ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria auténtica.
La gastronomía murciana se caracteriza por su riqueza y diversidad, y platos como el Arroz con chipirones y rape son un ejemplo perfecto de esta tradición culinaria. En nuestro restaurante, estamos comprometidos con la preservación de estas recetas tradicionales, y nos gustaría compartir con ustedes cómo preparar este delicioso plato en casa.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con chipirones y rape tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La combinación de los chipirones y el rape con el arroz crea un sabor único y auténtico que refleja la esencia de la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz de Calasparra
- 1 kg de chipirones frescos
- 1 kg de rape fresco
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (casero o comprado)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, limpia los chipirones y el rape, y córtalos en trozos pequeños. Pica finamente las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Escalda los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, pela y pica. Reserva todos los ingredientes preparados.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y sofríe hasta que estén tiernos. Añade los chipirones y el rape, y cocina durante unos minutos hasta que estén dorados. Agrega el pimentón y el sazón, y revuelve bien. Incorpora el arroz y cocina durante un par de minutos, removiendo constantemente. Añade el caldo de pescado caliente y los tomates picados, y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la paellera con una tapa y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con chipirones y rape caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, y su sabor y textura únicos lo convierten en un clásico de la gastronomía murciana.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No sobre cocines el arroz, ya que puede volverse pegajoso y perder su textura.
- Ajusta la cantidad de caldo de pescado según la absorbencia del arroz y la preferencia personal.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan fresco o crackers para disfrutar de la salsa y los sabores del plato.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con chipirones y rape, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestros chefs están comprometidos con la preservación de la tradición culinaria murciana, y nos esforzamos por utilizar solo los ingredientes frescos y de calidad para ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria auténtica.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana.
