🥘 Receta de Arroz con chipirones y tinta de calamar – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con chipirones y tinta de calamar tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 kilogramo de chipirones frescos o congelados
- 4 cucharadas de tinta de calamar
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pescado (o agua con pastilla de caldo)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando los chipirones en trozos pequeños. Reserva. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado (si lo usas) y cocina durante unos minutos más.
⏳ Cocción y elaboración
Añade los chipirones a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, agrega la tinta de calamar y revuelve bien para que los chipirones y las verduras se mezclen con la tinta. Deja cocinar durante unos minutos más, hasta que la tinta haya sido absorbida por los ingredientes.
Agrega el arroz a la sartén y revuelve para que se mezcle con los ingredientes. Cocina durante un par de minutos. Luego, añade el caldo de pescado (o agua con pastilla de caldo) y el pimentón. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con chipirones y tinta de calamar caliente o templado, accompanyado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar chipirones frescos o de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- No te olvides de remover constantemente el arroz durante los primeros minutos de cocción para evitar que se pegue.
- El caldo de pescado debe estar caliente antes de agregarlo al arroz para asegurar una cocción uniforme.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con chipirones y tinta de calamar, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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