🥘 Receta de Arroz con Conejo y Caracoles – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con Conejo y Caracoles. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, asegurando que cada bocado sea una experiencia auténtica de la cocina murciana.
La riqueza de la gastronomía murciana se refleja en la variedad y sabor de sus platos tradicionales. El Arroz con Conejo y Caracoles es uno de esos platos que no solo deleita el paladar sino que también cuenta historias de tradición y cultura. En restaurante en Alcantarilla como el nuestro, nos esforzamos por preservar estas tradiciones culinarias y ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica auténtica.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con Conejo y Caracoles tiene sus raíces profundas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La historia detrás de este plato es un testimonio de la creatividad y habilidad de los cocineros murcianos, quienes supieron combinar los ingredientes locales de manera magistral para crear un plato único y sabroso.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 conejo de campo, cortado en trozos
- 12 caracoles de tierra, limpios y preparados
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Salsa de tomate casera (hecha con tomates frescos y sin azúcares añadidos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta, al gusto
- Agua o caldo de carne, según necesidad
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y preparando los caracoles según la tradición murciana. Luego, salpimentamos los trozos de conejo y los doramos en aceite de oliva hasta que estén bien coloreados. Reservamos el conejo y en el mismo aceite sofreímos las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, añadimos el tomate picado y cocinamos durante unos minutos más, hasta que el sofrito esté listo.
⏳ Cocción y elaboración
Añadimos el arroz a la sartén y lo rehogamos durante unos minutos con el sofrito, hasta que esté bien cubierto con los sabores. Luego, agregamos el conejo, los caracoles, el pimentón, el sazón, la salsa de tomate casera, y el agua o caldo necesario para cubrir todos los ingredientes. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Una vez que rompa a hervir, reducimos el fuego a bajo y dejamos cocinar durante approximately 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Es importante revolver ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Arroz con Conejo y Caracoles caliente o templado, acompañado de una guarnición de lechuga fresca o una ensalada ligera para equilibrar los sabores. El plato puede ser adornado con rodajas de limón y ramitas de perejil fresco para darle un toque de color y frescura.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Es crucial utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobre cocinar el arroz, ya que debe quedar con un poco de «paso» o textura.
- Ajustar la cantidad de líquido según la absorción del arroz y el efecto deseado (seco o meloso).
- Prestar atención al fuego para evitar que el arroz se queme o se pegue.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla para contrarrestar la riqueza del arroz yrealzar los sabores del conejo y los caracoles. Otra opción es acompañarlo con una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla, aderezada con un aliño ligero, para ofrecer un contraste refrescante.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con Conejo y Caracoles, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestros chefs preparan este plato y muchos otros clásicos de la región con dedicación y respeto por la tradición, asegurando que cada bocado sea una experiencia culinaria inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con un servicio excelente.
