🥘 Receta de Arroz con conejo y níscalos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con conejo y níscalos. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en el corazón de Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como lo hacen los chefs en un restaurante en Alcantarilla especializado en recetas tradicionales.
La gastronomía murciana es conocida por su riqueza y diversidad, y platos como el Arroz con conejo y níscalos son una muestra de la tradición culinaria de la región. En A Bombo y Platillo, nos esforzamos por mantener viva esta tradición, utilizando solo los ingredientes más frescos y auténticos para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con conejo y níscalos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, siendo un plato que ha sido pasado de generación en generación. Su preparación ha evolucionado con el tiempo, pero sigue siendo fiel a sus orígenes, lo que lo convierte en un elemento fundamental de la gastronomía murciana. Hoy en día, sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, tanto en restaurantes especializados como A Bombo y Platillo como en hogares de la región.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 conejo de approximately 1 kg, cortado en trozos pequeños
- 200 gramos de níscalos frescos o secos, dependiendo de la temporada
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado (o 2 cucharadas de tomate concentrado)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 litros de caldo de pollo o verduras
- 1 cucharadita de azafrán en hebras (opcional, para dar color y sabor)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el conejo en trozos pequeños. Lava los níscalos si son frescos y sécalos con papel absorbente. Si usas níscalos secos, hidrátalos según las instrucciones del paquete. Pica las cebollas, el ajo, el pimiento y el tomate. En un mortero, tritura el azafrán con un poco de sal para liberar su sabor y color, si lo estás utilizando.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de conejo y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira el conejo y reserva. En el mismo aceite, sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade el tomate, el pimentón y el sazón (si lo usas), y cocina durante unos minutos. Incorpora los níscalos y cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el arroz y revuelve bien para que se cubra con el aceite y se mezcle con los ingredientes. Agrega el caldo caliente, sal y pimienta al gusto, y el conejo reservado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido esté absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con conejo y níscalos caliente, espolvoreado con un poco de perejil picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un vino blanco de la región de Jumilla para equilibrar los sabores. La presentación es fundamental, así que asegúrate de servirlo en una paellera o plato grande para que todos puedan disfrutar de su vista y aroma.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobrecocines el arroz; debe quedar suave pero con un poco de textura.
- Ajusta la cantidad de caldo según el tipo de arroz que uses y la humedad del ambiente.
- Si utilizas azafrán, asegúrate de hidratarlo bien para obtener su máximo sabor y color.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso con un poco de pan crujiente para aprovechar el jugo del guiso.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con conejo y níscalos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana y recetas tradicionales. Nuestro chef utiliza solo los ingredientes más frescos y auténticos para recrear esta receta tradicional con máximo cuidado y dedicación.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un restaurante en Alcantarilla que lleva la tradición a tu mesa.
