🥘 Receta de Arroz con cordero y setas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con cordero y setas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz de Calasparra
- 500g de cordero troceado (patas y paletillas)
- 200g de setas de cardo frescas o congeladas
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 litros de caldo de carne
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y troceando el cordero en pequeños pedazos. Luego, picamos las cebollas, el ajo, el pimiento y el tomate. Las setas se limpian y se cortan en láminas finas.
⏳ Cocción y elaboración
En una paellera grande, calentamos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el cordero hasta que esté dorado. Retiramos el cordero y reservamos. A continuación, sofreímos las cebollas, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos. Añadimos el pimentón y el sazón, y removemos bien.
Añadimos el arroz y removemos durante un par de minutos para que se cubra con el aceite y los sabores. Luego, añadimos el caldo de carne caliente y el cordero reservado. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido.
Diez minutos antes de terminar la cocción, añadimos las setas y removemos bien para que se distribuyan de manera uniforme.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Arroz con cordero y setas caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o una guarnición de verduras asadas.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza un arroz de calidad, como el arroz de Calasparra, para obtener la textura correcta.
- Asegúrate de sofreír el cordero y las verduras a fuego lento para que estén tiernos y desarrollen sus sabores.
- No te apresures al cocinar el arroz, ya que necesita tiempo para absorber el líquido y quedar tierno.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con cordero y setas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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