🥘 Receta de Arroz con espardeñas y ajos tiernos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con espardeñas y ajos tiernos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 200 gramos de espardeñas frescas
- 12 ajos tiernos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 litros de caldo de pollo casero
- 1 limón (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comience limpiando las espardeñas y cortándolas en trozos pequeños. Limpie y corte los ajos tiernos en rodajas finas. Caliente el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.
⏳ Cocción y elaboración
Sofría los ajos tiernos hasta que estén dorados, luego agregue las espardeñas y cocine durante 5 minutos. Agregue el arroz y revuelva bien para que se mezcle con los ingredientes. Añada el pimentón, la sal y la pimienta, y luego vierta el caldo de pollo caliente. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirva el Arroz con espardeñas y ajos tiernos caliente o templado, acompañado de un gajo de limón y una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrese de usar espardeñas frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.
- No sobre cocine el arroz, ya que puede volverse pegajoso.
- Ajuste la cantidad de caldo según la preferencia de textura.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con espardeñas y ajos tiernos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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