🥘 Receta de Arroz con gambón y chipirones – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con gambón y chipirones tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 kilogramo de gambones frescos
- 500 gramos de chipirones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pescado
- 1 cucharadita de sazón
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, limpiamos y troceamos los gambones y los chipirones. Reservamos. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y los sofreímos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadimos el tomate picado y el pimentón, y cocinamos durante 5 minutos.
⏳ Cocción y elaboración
Añadimos el arroz y los gambones y chipirones troceados al sofrito, y cocinamos durante 2 minutos. A continuación, agregamos el caldo de pescado y el sazón, y llevamos a ebullición. Una vez que rompa a hervir, reducimos el fuego y cocinamos durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos el Arroz con gambón y chipirones caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza arroz de Calasparra de calidad para que el plato quede cremoso y delicioso.
- No te olvides de sofreír los ingredientes con paciencia para que estén tiernos y sabrosos.
- Ajusta la cantidad de caldo de pescado según la humedad del arroz y la preferencia personal.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con gambón y chipirones, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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