🥘 Receta de Arroz con garbanzos y espinacas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con garbanzos y espinacas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 200g de arroz de Calasparra
- 200g de garbanzos secos, previamente remojados
- 200g de espinacas frescas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de verduras
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos preparando los ingredientes. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Remoja los garbanzos durante al menos 8 horas y escúrrelos.
⏳ Cocción y elaboración
En una paellera o sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado y cocina durante 2-3 minutos. Agrega el pimentón y cocina durante 1 minuto.
Añade los garbanzos y el arroz, y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente. Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
Añade las espinacas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con garbanzos y espinacas caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza arroz de Calasparra, ya que es el más adecuado para este plato.
- No olvides remojar los garbanzos durante al menos 8 horas para que estén tiernos.
- Añade las espinacas al final de la cocción para que conserven su textura y color.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con garbanzos y espinacas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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