🥘 Receta de Arroz con habas y alcachofas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana

✨ Introducción

Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con habas y alcachofas. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en el corazón de Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de la más alta calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha hecho durante años en la gastronomía murciana.

Nuestro compromiso es ofrecer una experiencia gastronómica auténtica, por lo que nos esforzamos en seleccionar los mejores ingredientes y técnicas de preparación para que cada bocado sea una muestra de la riqueza de la gastronomía murciana. Si estás buscando un restaurante en Alcantarilla donde disfrutar de la auténtica esencia de la región, A Bombo y Platillo es tu destino.

📜 Origen e historia del plato

El Arroz con habas y alcachofas tiene sus raíces profundamente arraigadas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente durante las celebraciones y reuniones familiares. La receta ha evolucionado con el tiempo, pero su esencia y los ingredientes principales han permanecido inalterados, reflejando la riqueza y la diversidad de la gastronomía murciana.

🛒 Ingredientes para 4 personas

• 400 g de arroz de Calasparra
• 200 g de habas frescas o congeladas
• 4 alcachofas frescas
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro picado
• 2 litros de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de saffrán en hebras

🍳 Paso a paso de la receta

🔪 Preparación de los ingredientes

Comienza limpiando las alcachofas, retirando las hojas externas y cortándolas en cuartos. Lava las habas y sécalas. Pela y pica las cebollas y los ajos. Corta el pimiento rojo en dados pequeños. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.

⏳ Cocción y elaboración

Sofríe las cebollas, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade las habas y cocínalas durante unos minutos. Incorpora las alcachofas y cocina durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernas. Añade el tomate picado y cocina durante 2-3 minutos. Agrega el arroz, removiendo bien para que se mezcle con los ingredientes y se cubra de aceite. Añade el caldo de verduras caliente, la sal, la pimienta, el pimentón y el saffrán. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.

🔹 Presentación y acompañamiento

Sirve el Arroz con habas y alcachofas caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores. Esta receta es una muestra de la riqueza y la sencillez de la gastronomía murciana, donde cada ingrediente juega un papel importante en la creación de un plato auténtico y delicioso.

🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto

• Utiliza ingredientes frescos y de temporada para obtener el mejor sabor.
• No sobre cocines el arroz para mantener su textura.
• Ajusta la cantidad de caldo según la absorción del arroz.
• Para realzar el sabor, puedes añadir un poco de azúcar moreno al sofrito.

✅ Acompañamientos recomendados

Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan fresco o torta de aceite para absorber los jugos. La clave para disfrutar plenamente del Arroz con habas y alcachofas es saber kombinuarlo con los acompañamientos adecuados, resaltando así la esencia de la gastronomía murciana.

🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo

Si quieres probar el auténtico Arroz con habas y alcachofas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en recetas tradicionales de la gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs y personal están comprometidos con ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable, con platos elaborados con dedicación y amor, respetando las tradiciones culinarias de la región.

📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y familiar.