🥘 Receta de Arroz con Leche Caramelizado – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana, el Arroz con Leche Caramelizado, es un postre que ha sido deleitando a los paladares de la región durante generaciones. Su origen se remonta a tiempos atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con Leche Caramelizado tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde la creatividad y la pasión por la gastronomía han permitido que esta receta se mantenga viva a lo largo de los años. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente durante las celebraciones y reuniones familiares.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de arroz tipo «bomba» o «calasparra»
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 corteza de limón
- 25 gramos de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes según la receta original. Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga limpia, luego escúrrelo y reserva. En un cazo grande, calienta la leche con la canela y la corteza de limón a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos. Luego, cuela la leche y descarta la canela y el limón.
⏳ Cocción y elaboración
Agrega el azúcar y la mantequilla a la leche caliente y revuelve hasta que se disuelvan. Luego, incorpora el arroz y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y la leche se haya reducido y caramelizado ligeramente. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con un poco de la leche caliente para templarlas, y luego incorpora esta mezcla al arroz, revolviendo bien para evitar que se formen grumos. Agrega el extracto de vainilla y cocina durante 2 minutos más.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con Leche Caramelizado caliente o templado, acompañado de un toque de canela en polvo o una cucharada de azúcar moreno, según prefieras. Puedes disfrutarlo solo o acompañarlo con frutas frescas o un poco de crema chantillí para un toque extra de sabor y textura.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza arroz de calidad para que el postre quede cremoso y no se pegue.
- No cocines el arroz demasiado tiempo, ya que puede quedar pasado y seco.
- Asegúrate de remover constantemente el arroz mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo del cazo.
- Para un toque especial, puedes agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la leche antes de cocinar el arroz.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso con un poco de fruta caramelizada o crema de cacao para un postre aún más indulgente.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con Leche Caramelizado, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestros chefs preparan este clásico con dedicación y amor, utilizando solo los mejores ingredientes para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente cálido y acogedor. ¡Te esperamos!
