🥘 Receta de Arroz con lubina salvaje – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es el Arroz con lubina salvaje. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se hace en las recetas tradicionales de la gastronomía murciana.
Nuestra cocina se basa en los principios de la gastronomía murciana, utilizando solo los ingredientes más frescos y de alta calidad para crear platos auténticos y deliciosos. Nuestro compromiso es con la tradición y la calidad, por lo que nos esforzamos por seguir las recetas tradicionales al pie de la letra, sin introducir ingredientes modernos o no tradicionales que puedan alterar el sabor y la esencia de los platos.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con lubina salvaje tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La lubina salvaje, con su textura suave y sabor intenso, se combinaperfectamente con el arroz, creando un plato lleno de sabores y tradición.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz de Calasparra
- 1 lubina salvaje de aproximadamente 1 kg, limpia y cortada en trozos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de pescado (preparado con espinas y cabezas de pescado, cebolla, zanahoria y apio)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Pela y pica las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates. Limpia y corta la lubina en trozos adecuados para cocinar. Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de comenzar la cocción.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de lubina y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Retira la lubina de la paellera y resérvala. En el mismo aceite, sofríe las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y mezcla bien. Agrega el arroz y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Añade el caldo de pescado caliente y la sal. Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Añade la lubina reservada y cocina durante otros 5 minutos.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con lubina salvaje caliente o templado, acompañado de un poco de limón y una guarnición de lechuga fresca o ensalada de tomate y pepino.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar un caldo de pescado casero para obtener el mejor sabor.
- No sobre cocines el arroz, ya que debe quedar suelto y cremoso.
- Ajusta la cantidad de pimentón al gusto, ya que puede ser bastante intenso.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es recomendable acompañarlo con un poco de pan rusticocaldo para mojar en el caldo.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con lubina salvaje, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en cocina murciana. Nuestro chef prepara este plato con dedicación y esmero, utilizando solo los ingredientes más frescos y de alta calidad. Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y familiar.
