🥘 Receta de Arroz con morcilla y calabaza – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con morcilla y calabaza. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. Es un plato que combina la riqueza del arroz, la intensidad de la morcilla y la suavidad de la calabaza, creando un sabor auténtico y genuino.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, asegurando que cada bocado sea una experiencia para el paladar.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con morcilla y calabaza tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia, donde la mezcla de sabores y texturas se ha perfeccionado con el tiempo. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente durante las celebraciones y reuniones familiares.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 250g de arroz de Calasparra
- 4 morcillas murcianas
- 1 calabaza pequeña (aproximadamente 400g)
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco picado (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Pela y pica en cubos la calabaza, y reserva. Pica las cebollas, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños. Corta las morcillas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe las rodajas de morcilla hasta que estén doradas por ambos lados. Retira las morcillas de la sartén y reserva.
⏳ Cocción y elaboración
Agrega más aceite a la sartén si es necesario, y sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade el tomate maduro picado y cocina durante unos minutos hasta que se deshaga y se mezcle con los demás ingredientes. Añade el arroz y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente para que el arroz se torne ligeramente transparente. Añade la calabaza picada, las morcillas reservadas, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que la calabaza comience a ablandarse.
Añade agua o caldo de verduras (el doble de volumen que de arroz) a la sartén, y cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo, cubre la sartén con una tapa y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Es importante revolver el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la sartén.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con morcilla y calabaza caliente o templado, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza morcillas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- No cocines el arroz durante demasiado tiempo para evitar que quede pasado o pegajoso.
- Ajusta la cantidad de calabaza según tu preferencia, pero ten en cuenta que es un ingrediente clave para el sabor y la textura del plato.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es delicioso acompañado de pan crujiente para mojo o como plato único en una comida casera.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con morcilla y calabaza, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestros chefs preparan este plato con dedicación y respeto por la tradición, asegurando que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y familiar.
