🥘 Receta de Arroz con pato y foie – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con pato y foie tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 pato de 1,5 kg, cortado en trozos pequeños
- 200 gramos de foie fresco, cortado en láminas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 vaso de vino blanco seco
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el pato en trozos pequeños. Limpia y pica la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate. Calienta el aceite de oliva en una paellera grande y sofríe los trozos de pato hasta que estén dorados. Retira el pato de la paellera y reserva.
⏳ Cocción y elaboración
Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate a la paellera y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y el sazón, y cocina durante 1 minuto. Añade el arroz y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade el caldo de pollo, el vino blanco y el pato reservado. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante 20 minutos. Añade las láminas de foie y cocina durante 2 minutos más.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con pato y foie caliente, adornado con perejil fresco picado y acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar arroz de Calasparra para obtener la textura correcta.
- No sobrecocines el arroz, ya que puede quedar seco y pegajoso.
- Añade el foie al final de la cocción para que se derrita ligeramente y adquiera una textura suave.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con pato y foie, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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