🥘 Receta de Arroz con pato y trufa – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con pato y trufa tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 pato de 1,5 kg
- 2 trufas negras de temporada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Primero, limpiar y preparar el pato, quitando las vísceras y las plumas. Lavarlo bajo agua fría y secarlo con papel absorbente. A continuación, cortar el pato en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
Lavar y picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Pelar y picar el tomate. Lavar y cortar las trufas en láminas finas.
⏳ Cocción y elaboración
Calentar el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Agregar los trozos de pato y cocinar hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Retirar el pato de la paellera y reservar.
Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la paellera y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregar el tomate y cocinar durante 2 minutos más.
Agregar el arroz a la paellera y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Agregar el caldo de pollo, el pimentón, la sal y la pimienta. Revolver bien y llevar a ebullición.
Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Agregar los trozos de pato y las trufas a la paellera y cocinar durante 2-3 minutos más.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servir el arroz con pato y trufa caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegurarse de usar un arroz de calidad, como el arroz de Calasparra, para obtener la textura adecuada.
- No cocinar el arroz durante demasiado tiempo, para evitar que quede pasado.
- Agregar las trufas al final de la cocción, para preservar su sabor y aroma.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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