🥘 Receta de Arroz con pulpo y alcachofas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con pulpo y alcachofas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 800 gramos, limpio y cortado en trozos
- 4 alcachofas frescas, peladas y cortadas en cuartos
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de pescado o agua
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Limpia y corta el pulpo en trozos pequeños, pelando y cortando las alcachofas en cuartos. Pica finamente las cebollas, el ajo y el pimiento rojo. Deja listo el tomate picado y el pimentón.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el pimiento rojo, sofriendo hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado y cocina durante unos minutos más. Agrega el pulpo y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora las alcachofas, el pimentón y el sazón, removiendo bien. Añade el arroz de Calasparra y cocina durante un par de minutos, hasta que esté bien impregnado de los sabores. Finalmente, agrega el caldo de pescado o agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz con pulpo y alcachofas caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de limpiar y preparar bien los ingredientes para evitar cualquier impureza o sabor amargo.
- No te olvides de remover constantemente el arroz durante los primeros minutos de cocción para evitar que se pegue a la paellera.
- Para un resultado más auténtico, utiliza ingredientes frescos y de temporada.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con pulpo y alcachofas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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