🥘 Receta de Arroz con pulpo y gambas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con pulpo y gambas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 pulpo fresco de aproximadamente 800 gramos, limpio y cortado en trozos
- 200 gramos de gambas frescas, peladas y limpias
- 2 cebollas medianas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de saffrán en hebras
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el pulpo en trozos pequeños. Limpia y pela las gambas. Pica las cebollas, el ajo y el pimiento rojo. Remoja el saffrán en un poco de caldo caliente para que suelte su color y sabor.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo y el pimiento rojo, sofriendo hasta que estén tiernos. Añade el pulpo y las gambas, cocinando durante unos minutos hasta que cambien de color. Añade el pimentón y el saffrán, revolviendo bien. Luego, incorpora el arroz, rehogándolo durante unos minutos para que absorba los sabores. Añade el caldo de pescado caliente y la sal, llevando a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve caliente o templado, acompañado de lechuga fresca y limón. También se puede acompañar con un vino blanco de la región, como un Jumilla, para realzar los sabores del mar.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Utiliza arroz de Calasparra, que es ideal para paellas y arroces.
- No sobrecocines el pulpo, para que mantenga su textura tierna.
- Añade el saffrán en el momento justo para que suelte todo su aroma y color.
- Utiliza caldo de pescado fresco para un sabor más auténtico.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es perfecto para acompañar con una guarnición de vegetales asados o una porción de pan tostado con tomate fresco.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con pulpo y gambas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestros chefs preparan cada plato con dedicación y pasión, respetando la autenticidad de la gastronomía murciana.
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