🥘 Receta de Arroz con trucha y almendras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz con trucha y almendras. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en el corazón de Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de la más alta calidad y respetando la autenticidad de su preparación, tal como se ha transmitido de generación en generación.
Nuestra dedicación a la gastronomía murciana nos lleva a seleccionar solo los ingredientes más frescos y de temporada, garantizando así que cada bocado transporte a nuestros comensales a la esencia de la cocina murciana. Visita nuestro restaurante en Alcantarilla y descubre por qué somos el lugar de encuentro para aquellos que buscan saborear la auténtica gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz con trucha y almendras tiene sus raíces profundamente arraigadas en la rica tradición culinaria de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La combinación de la trucha, fresca y deliciosa, con el arroz y las almendras, crea un sabor único que refleja la esencia de la gastronomía murciana.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 4 truchas frescas, limpias y cortadas en rodajas
- 100 gramos de almendras frescas y peladas
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- Azafrán en hebras
- Pimienta y sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de pescado
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Limpia las truchas, retira las espinas y córtalas en rodajas. Pela las almendras y sécalas ligeramente. Pica finamente las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el tomate. Deja el azafrán en remojo en un poco de caldo caliente para que suelte su color y sabor.
⏳ Cocción y elaboración
En una paellera grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cebollas, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos. Añade las rodajas de trucha y cocina durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retira la trucha y reserva. Añade el arroz a la paellera, remueve bien para que se cubra con el aceite y cocina durante unos minutos. Añade el caldo de pescado caliente, el azafrán con su caldo, la pimienta y la sal. Deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Añade las almendras peladas y cocina durante unos minutos más, hasta que estén ligeramente doradas.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el arroz caliente, colocando las rodajas de trucha encima. Acompaña con un poco de limón y una guarnición de lechuga fresca. Para un maridaje perfecto, recomendamos un vino blanco de Jumilla, conocido por su frescura y armonía, que complementa a la perfección el sabor delicado de la trucha y la riqueza del arroz.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar arroz de Calasparra para obtener la textura adecuada.
- No sobrecocines el arroz, debe quedar suelto y cremoso.
- Añade las almendras al final para preservar su textura crujiente.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con una ensalada fresca para equilibrar los sabores, o con un vino blanco de la región para realzar la experiencia gastronómica. Para una experiencia más auténtica, visita A Bombo y Platillo en Alcantarilla, donde podrás disfrutar de este y otros platos típicos de la gastronomía murciana en un ambiente cálido y acogedor.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz con trucha y almendras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro chef prepara este plato y muchos otros con dedicación y pasión, asegurando que cada bocado sea una experiencia inolvidable. 📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y sumérgete en la riqueza de la gastronomía murciana en un ambiente único y acogedor.
