🥘 Receta de Arroz de bacalao y coliflor – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz de bacalao y coliflor. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, destacándonos como un restaurante en Alcantarilla especializado en recetas tradicionales.
La autenticidad de nuestra receta se basa en la selección cuidadosa de ingredientes que han sido parte integral de la gastronomía murciana durante siglos, asegurando que cada bocado lleva consigo la esencia de la región.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz de bacalao y coliflor tiene sus raíces profundamente arraigadas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La riqueza de esta receta radica no solo en su sabor, sino también en la historia y la cultura que lleva consigo.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 200 gramos de bacalao desmigado y desalado
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 tomate grande, picado
- 2 litros de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Salsa de azafrán al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Lava la coliflor y sécala. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Desmiga el bacalao y reserve. Calienta el aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio.
⏳ Cocción y elaboración
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade el tomate picado y cocina durante unos minutos. Incorpora el arroz y revuelve bien para que se cubra con el aceite y los jugos de las verduras. Añade el bacalao desmigado, el pimentón, el sazón, la salsa de azafrán, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
A continuación, añade el caldo de pescado caliente y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre la paellera y cocina durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Añade los floretes de coliflor y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos pero crujientes.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz de bacalao y coliflor caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un vino blanco de Jumilla para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar arroz de Calasparra para obtener la textura correcta.
- No sobre cocines el arroz para mantener su cremosidad.
- Ajusta la cantidad de caldo según la absorbencia del arroz.
- Para realzar el sabor, puedes añadir un toque de azafrán o pimentón ahumado.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. La combinación del Arroz de bacalao y coliflor con estos elementos crea una experiencia gastronómica completa y deliciosa.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz de bacalao y coliflor, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro chef prepara esta receta con amore y dedicación, respetando cada detalle de la tradición.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con un servicio excepcional.
