🥘 Receta de Arroz de gamba roja y vieiras – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz de gamba roja y vieiras tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 12 gambas rojas frescas
- 8 vieiras frescas
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 2 litros de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Salsa de azafrán casera (hecha con azafrán de la región y agua)
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando las gambas rojas y las vieiras, reservando las cabezas y las cáscaras para hacer el caldo de pescado. Picamos finamente las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y el tomate. Calentamos un poco de aceite de oliva en una paellera y sofreímos las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes. Luego, añadimos el pimiento rojo y el tomate, y seguimos sofriendo durante unos minutos.
⏳ Cocción y elaboración
Añadimos el arroz a la paellera y lo sofreímos durante un par de minutos, hasta que esté bien cubierto con el aceite y los sabores de las verduras. Luego, añadimos el caldo de pescado caliente, la salsa de azafrán y las gambas rojas y las vieiras. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Durante la cocción, es importante remover el arroz de vez en cuando para evitar que se pegue a la paellera.
🔹 Presentación y acompañamiento
Una vez cocinado, servimos el Arroz de gamba roja y vieiras caliente o templado, acompañado de un poco de limón y una ensalada fresca. La combinación de sabores y texturas es verdaderamente deliciosa, y el azafrán le da un toque especial a la receta.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Es importante utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- No olvides remover el arroz durante la cocción para evitar que se pegue a la paellera.
- La salsa de azafrán casera es fundamental para darle el toque especial a la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz de gamba roja y vieiras, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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