🥘 Receta de Arroz de marisco con almejas y mejillones – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz de marisco con almejas y mejillones tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400g de arroz de Calasparra
- 1 kg de almejas frescas
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Salsa de tomate casera (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de pescado
- 1 limón cortado en rodajas
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, limpia las almejas y los mejillones bajo agua fría, quitando cualquier impureza o arena. Reserva. Pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Calienta el aceite de oliva en una paellera grande a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
⏳ Cocción y elaboración
Añade el arroz a la paellera y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado. Agrega el pimentón, el sazón, la sal y la pimienta. Mezcla bien. A continuación, incorpora el caldo de pescado caliente y los mariscos preparados. Cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Si es necesario, añade un poco más de caldo durante la cocción para evitar que se seque.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz de marisco con almejas y mejillones caliente o templado, acompañado de rodajas de limón y una guarnición de ensalada fresca o pan tostado. También se puede servir con una salsa de tomate casera para aquellos que deseen un toque extra de sabor.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Usa ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de no sobre cocinar el arroz para que mantenga su textura.
- Si deseas un toque de picante, puedes añadir un poco de pimienta cayena o guindilla a la mezcla.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También es tradicional acompañarlo con un refresco como tinto de verano o una cerveza local.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz de marisco con almejas y mejillones, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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