🥘 Receta de Arroz negro con sepia y alioli – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Arroz negro con sepia y alioli. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, ubicado en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, haciendo de nuestro restaurante un punto de referencia para aquellos que buscan disfrutar de la auténtica gastronomía murciana.
En nuestro compromiso con la tradición y la calidad, nos esforzamos por ofrecer experiencias gastronómicas inolvidables, y el Arroz negro con sepia y alioli es uno de los platos que mejor representa nuestra filosofía culinaria. Si estás buscando un restaurante en Alcantarilla donde degustar los mejores platos de la gastronomía murciana, A Bombo y Platillo es tu destino ideal.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz negro con sepia y alioli tiene sus raíces profundamente arraigadas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente en ocasiones especiales y celebraciones familiares. La riqueza de este plato radica no solo en su sabor, sino también en la historia y la cultura que lo rodean.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 300g de arroz de Calasparra
- 500g de sepia fresca, cortada en trozos pequeños
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 tomates pelados y picados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de alioli casero (para la receta del alioli, necesitarás 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 3 yemas de huevo, 1 diente de ajo picado y zumo de limón al gusto)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando el alioli. En un tazón, mezcla las yemas de huevo, el ajo picado y un poco de sal. Vuelve a mezclar con un tenedor hasta que quede suave y sin grumos. Añade el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir, hasta que el alioli espese y adquiera la consistencia deseada. Añade un toque de zumo de limón al gusto. Reserva el alioli en el frigorífico hasta el momento de servir.
Limpia y corta la sepia en trozos pequeños. Salpimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la sepia hasta que esté dorada. Retira la sepia de la sartén y reserva.
En la misma sartén, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos más, hasta que el conjunto esté bien pochado.
⏳ Cocción y elaboración
Añade el arroz a la sartén y rehógalo durante un par de minutos, hasta que esté bien cubierto con el sofrito. Añade el caldo de pescado, el pimentón y la sepia reservada. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido.
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Arroz negro con sepia y alioli caliente o templado, acompañado de una cucharada generosa de alioli casero. Puedes decorar con limón y perejil fresco para dar un toque de color y frescura al plato.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar arroz de Calasparra para obtener la textura adecuada.
- No sobre cocines el arroz, ya que debe quedar suelto y cremoso.
- Utiliza sepia fresca para el mejor sabor y textura.
- No te olvides de temperar el alioli con un poco de sal y zumo de limón para equilibrar los sabores.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan tostado o crudités para disfrutar del alioli.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz negro con sepia y alioli, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro equipo está comprometido con la calidad y la tradición, garantizando una experiencia culinaria inolvidable.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana en un ambiente acogedor y con el servicio más atento. En A Bombo y Platillo, estamos listos para ofrecerte una experiencia gastronómica que te hará sentir como en casa, rodeado de la riqueza y la autenticidad de la gastronomía murciana.
