🥘 Receta de Arroz y Costillejas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
La receta de Arroz y Costillejas es una de las más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. Esta receta tradicional se ha mantenido viva gracias a la transmisión oral y la dedicación de los chefs y cocineros locales que buscan preservar la autenticidad de los platos típicos de Murcia.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, asegurando que cada bocado sea una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. Nuestro objetivo es ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica única, permitiéndoles disfrutar de la riqueza y variedad de la gastronomía murciana en un ambiente acogedor y servido con dedicación.
📜 Origen e historia del plato
El Arroz y Costillejas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La historia detrás de esta receta se remonta a tiempos en los que la cocina se basaba en productos frescos y locales, y la creatividad en la cocina se centraba en aprovechar al máximo los ingredientes disponibles para crear platos sabrosos y nutritivos.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de arroz de Calasparra
- 1 kilogramo de costillejas de cerdo
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y cortando las costillejas en trozos adecuados para cocinar. Luego, picamos finamente las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el tomate, asegurándonos de que estén listos para ser añadidos a la receta. El arroz de Calasparra, famoso por su calidad y textura, se lava y se deja escurrir antes de ser utilizado.
⏳ Cocción y elaboración
En una paellera grande o sartén, calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos las costillejas hasta que estén bien cocidas. Luego, retiramos las costillejas y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos las cebollas, el ajo, el pimiento rojo y el tomate hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, agregamos el pimentón y cocinamos durante un minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agregamos el arroz a la paellera y lo cocinamos durante unos minutos, hasta que esté bien cubierto con el sofrito. Luego, añadimos el caldo de carne caliente y las costillejas reservadas. Dejamos cocinar a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido haya sido absorbido. Durante la cocción, es importante remover ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue a la paellera.
🔹 Presentación y acompañamiento
El Arroz y Costillejas se sirve caliente o templado, accompagnado de una ensalada fresca o una guarnición de verduras asadas para equilibrar los sabores. La presentación es tan importante como el sabor, así que procuramos decorar el plato con hierbas frescas o rodajas de limón para darle un toque de color y frescura.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar arroz de Calasparra para obtener la textura correcta.
- No sobre cocines el arroz para que mantenga su cremosidad.
- Ajusta la cantidad de caldo según la preferencia de textura.
- Utiliza ingredientes frescos y de temporada para el mejor sabor.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. La elección del vino es importante, ya que un vino blanco seco puede complementar perfectamente la riqueza del plato.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Arroz y Costillejas, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestro equipo de chefs y personal están comprometidos con ofrecer una experiencia culinaria inolvidable, con platos tradicionales preparados con dedicación y pasión.
📞 Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana. En A Bombo y Platillo, estamos emocionados de compartir contigo la riqueza y la diversidad de nuestros platos típicos, preparados con amor y esmero para satisfacer tus sentidos.
