🥘 Receta de Atún rojo a la plancha con soja y sésamo – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Atún rojo a la plancha con soja y sésamo tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de atún rojo de aproximadamente 120 gramos cada uno
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sésamo tostado
- Sal y pimienta al gusto
- 4 rodajas de limón para decorar
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para empezar, es importante preparar los ingredientes de manera adecuada. Los lomos de atún rojo deben ser frescos y de buena calidad. Retira cualquier espina o escama que puedan tener y sécalos con papel absorbente. La salsa de soja y el sésamo tostado se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, asegúrate de que sean de buena calidad y sin aditivos artificiales.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente durante unos minutos. Coloca los lomos de atún rojo en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado y del nivel de cocción deseado. Retira el atún de la sartén y colócalo en un plato. En la misma sartén, agrega la salsa de soja y el sésamo tostado, y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté caliente y el sésamo esté fragante. Vierte la salsa sobre el atún rojo y sirve inmediatamente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el atún rojo a la plancha con soja y sésamo caliente o templado, acompañado de rodajas de limón y una ensalada fresca, o con arroz blanco y verduras al vapor.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el atún rojo esté fresco y de buena calidad, ya que esto afectará directamente el sabor y la textura del plato.
- No cocines el atún durante demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que se vuelva seco y pierda su sabor y textura.
- Añade la salsa de soja y el sésamo tostado en el momento justo, para que los sabores se mezclen perfectamente y el sésamo esté fragante.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Atún rojo a la plancha con soja y sésamo, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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