🥘 Receta de Bacalao confitado con pimientos asados – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es sin duda el Bacalao confitado con pimientos asados. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. La autenticidad de esta receta radica en la selección de ingredientes genuinos y la técnica de cocción que se aplica, lo que la convierte en un plato único y delicioso.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación. Nuestro restaurante se esfuerza por mantener viva la tradición culinaria murciana, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia gastronómica auténtica y memorable.
📜 Origen e historia del plato
El Bacalao confitado con pimientos asados tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La historia detrás de este plato refleja la riqueza cultural y gastronómica de la región, donde la creatividad y la pasión por la comida han dado lugar a una variedad de recetas únicas y sabrosas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de bacalao salado
- 4 pimientos rojos grandes
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para cubrir el bacalao durante su remojo
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Para comenzar, es importante remojar el bacalao en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Una vez remojado, se corta en trozos de tamaño adecuado para su cocción. Los pimientos rojos se asan en el horno a 200°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que su piel esté bien caramelizada y se pueda pelar fácilmente. Las cebollas y el ajo se pelan y se picen finamente.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, se calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Se agregan las cebollas y el ajo picados y se cocina hasta que estén suaves y translúcidos. Luego, se agregan los trozos de bacalao y se cocina durante unos 10 minutos, o hasta que estén bien confitados y tiernos. Mientras tanto, se pelan los pimientos asados y se cortan en tiras. Se añaden las tiras de pimiento a la sartén con el bacalao y se cocina durante unos minutos más, hasta que todos los sabores estén bien combinados.
🔹 Presentación y acompañamiento
El Bacalao confitado con pimientos asados se sirve caliente o templado, acompañado de una guarnición de patatas arrugadas o una ensalada fresca. Esta combinación de sabores y texturas complementa perfectamente el plato, ofreciendo una experiencia gastronómica completa y satisfactoria.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de remojar el bacalao durante el tiempo suficiente para eliminar el exceso de sal.
- No cocines el bacalao a fuego alto, ya que esto puede hacer que se vuelva seco y tough.
- Utiliza pimientos rojos de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- Experimenta con diferentes tipos de aceite de oliva para encontrar el que mejor se adapte a tus gustos.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan tostado o crackers para disfrutar de la rica salsa que se forma durante la cocción.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Bacalao confitado con pimientos asados, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestro equipo de chefs y personal está dedicado a ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable, con platos preparados con amor y dedicación. ¡Reserva tu mesa llamando al 868 05 17 28 y disfruta de la mejor gastronomía murciana!
