🥘 Receta de Berenjenas rellenas de carne y bechamel – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Berenjenas rellenas de carne y bechamel tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 berenjenas grandes y firmes
- 500g de carne de ternera picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de bechamel casera (hecha con 50g de mantequilla, 50g de harina y 500ml de leche)
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- Queso rallado para gratinar (opcional)
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. En un sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola bien con una cuchara para evitar que queden trozos grandes.
Mientras tanto, lava y corta las berenjenas en mitades longitudinales. Retira la pulpa y colócalas en una bandeja para que sequen un poco. Luego, salpimienta las berenjenas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
⏳ Cocción y elaboración
En un tazón, mezcla la carne cocida con la bechamel, el huevo y un poco de sal y pimienta. Rellena cada mitad de berenjena con esta mezcla, cubriendo bien con la carne y la bechamel.
Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para horno y espolvorea con queso rallado si lo deseas. Hornea a 180°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y la superficie esté dorada.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve las berenjenas rellenas caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o patatas asadas para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de cocinar las berenjenas hasta que estén tiernas pero firmes para que no se desmoronen.
- No sobrecocines la carne para que no quede seca.
- Añade un poco de sal y pimienta a la bechamel para realzar el sabor.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Berenjenas rellenas de carne y bechamel, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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