🥘 Receta de Buñuelos de viento con crema – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Buñuelos de viento con crema tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de harina de trigo
- 200g de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1/4 litro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de anís seco
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- Para la crema: 200g de azúcar, 200ml de leche y 2 yemas de huevo
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos preparando la masa para los buñuelos. En un tazón grande, mezclamos la harina, el azúcar, los huevos, la leche, el aceite de oliva, el anís seco, la canela en polvo y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
⏳ Cocción y elaboración
Calentamos aceite en una sartén a fuego medio-alto. Con la ayuda de una cucharada, vamos tomando porciones de la masa y las vamos friendo en el aceite caliente hasta que estén doradas y esponjosas. Escurrimos los buñuelos sobre papel absorbente.
Mientras, preparamos la crema. En un tazón, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas. Agregamos la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una crema suave y homogénea. Calentamos la crema a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
🔹 Presentación y acompañamiento
Servimos los buñuelos calientes o templados, acompañados de la crema. Pueden ser espolvoreados con azúcar glas o canela en polvo para realzar su sabor.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los buñuelos, para que suban rápidamente y queden esponjosos.
- No sobrecargues la sartén, fríe los buñuelos en batches para evitar que se peguen entre sí.
- Para una crema más suave, asegúrate de batir bien las yemas de huevo con el azúcar antes de agregar la leche.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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