🥘 Receta de Caballitos murcianos (gambas en tempura) – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, el Caballitos murcianos, también conocido como gambas en tempura. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, ofreciéndole a nuestros clientes una experiencia gastronómica auténtica.
La gastronomía murciana es conocida por sus platos sabrosos y tradicionales, y el Caballitos murcianos no es la excepción. En A Bombo y Platillo, nos esforzamos por mantener la esencia de esta receta, utilizando solo los ingredientes más frescos y de alta calidad, y respetando la técnica tradicional de preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Caballitos murcianos (gambas en tempura) tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. La tempura, una técnica de fritura ligera y crujiente, es el toque que distingue a este plato y lo hace único.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de gambas frescas
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- Aceite de oliva para freír
- 1 limón, cortado en rodajas para servir
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comience limpiando y pelando las gambas, dejándolas con la cola intacta. En un bol, mezcle la harina, la sal y la pimienta. Añada el agua fría y mezcle hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. La mezcla debe tener una consistencia ligera y no demasiado espesa.
⏳ Cocción y elaboración
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, sumerja cada gamba en la mezcla de harina y agua, cubriéndola completamente, y luego fríala en el aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Repita el proceso con las gambas restantes.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirva los Caballitos murcianos calientes o templados, acompañados de rodajas de limón. Esta receta se puede disfrutar como aperitivo o como plato principal, acompañada de una ensalada fresca o de un vino blanco de Jumilla.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrese de que el aceite esté a la temperatura adecuada para freír, ya que esto afectará la textura y el sabor de las gambas.
- No sobrecargue la sartén, ya que esto puede hacer que las gambas se peguen entre sí. Fríalas en batches si es necesario.
- Para una tempura más crujiente, asegúrese de que la mezcla de harina y agua esté bien mezclada y no demasiado espesa.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede servir con patatas fritas o tostadas para un acompañamiento más sustancioso.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Caballitos murcianos (gambas en tempura), te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestro equipo de chefs expertos se esforzará por ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable, con platos preparados con ingredientes frescos y técnicas tradicionales.
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