🥘 Receta de Calamares en su Tinta – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Calamares en su Tinta tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de calamares frescos o congelados, limpios y cortados en aros y tentáculos
- 2 cucharadas de tinta de calamar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de agua
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar y cortar los calamares en aros y tentáculos. Reserva. En un mortero, machaca los ajos picados con un poco de sal hasta obtener una pasta homogénea. Reserva.
⏳ Cocción y elaboración
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados y sofríe hasta que estén tiernos. Añade el pimentón y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añade los calamares y cocina durante 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Añade la tinta de calamar, el vino blanco seco, el agua, la sal y la pimienta. Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Añade la pasta de ajo preparada anteriormente y revuelve bien.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Calamares en su Tinta caliente o templado, acompañado de arroz blanco o papas arrugadas para absorber la deliciosa salsa.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar calamares frescos y de calidad para obtener la mejor textura.
- No sobrecocines los calamares, ya que pueden vuelverse duros y gomosos.
- Ajusta la cantidad de tinta de calamar según tu preferencia, ya que puede ser quite fuerte.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Calamares en su Tinta, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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