🥘 Receta de Calamares rellenos en su tinta – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Calamares rellenos en su tinta tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 12 calamares frescos, limpios y sin tripas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de tinta de calamar
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vino blanco seco
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando los calamares y separando las aletas y los tentáculos. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. En un tazón, mezclamos la tinta de calamar con el pimentón, la sal y la pimienta.
⏳ Cocción y elaboración
Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agregamos el vino blanco seco y dejamos reducir durante 2 minutos. Luego, agregamos la mezcla de tinta y especias, y cocinamos durante 1 minuto más.
Rellenamos cada calamar con la mezcla de cebolla y tinta, y cerramos la abertura con un palillo. Calentamos una sartén con aceite de oliva y cocinamos los calamares durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y tiernos.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve los calamares rellenos en su tinta caliente o templado, acompañado de una ensalada fresca o un arroz blanco.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de que los calamares estén frescos y limpios antes de empezar a prepararlos.
- No sobrecocines los calamares, ya que pueden volverse duros y fibrosos.
- Utiliza la tinta de calamar de alta calidad para obtener el mejor sabor y color.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Calamares rellenos en su tinta, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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