🥘 Receta de Caldereta de cabrito con ajo y laurel – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es la Caldereta de cabrito con ajo y laurel. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación. Nuestro compromiso es ofrecer una experiencia gastronómica que refleje la esencia de la gastronomía murciana, por lo que nos aseguramos de utilizar solo ingredientes auténticos y respetar las técnicas tradicionales.
📜 Origen e historia del plato
El Caldereta de cabrito con ajo y laurel tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas. Esta receta es un ejemplo de la riqueza y la diversidad de la gastronomía murciana, que se caracteriza por la utilización de ingredientes frescos y locales.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de cabrito cortado en trozos pequeños
- 6 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 vaso de caldo de carne
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el cabrito en trozos pequeños. Limpia y pica los dientes de ajo. Prepara el laurel lavándolo y secándolo con papel toalla.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los trozos de cabrito y dóralos por todos lados. Retira el cabrito de la olla y reserva. En el mismo aceite, agrega el ajo picado y el laurel, y cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante. Agrega el pimentón y cocina durante 1 minuto. Vuelve a agregar el cabrito a la olla, añade el vino blanco y el caldo de carne, y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 hora y media, o hasta que el cabrito esté tierno y la salsa haya espesado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve la Caldereta de cabrito con ajo y laurel caliente o templado, acompañado de patatas arrugadas o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobre cocines el cabrito, ya que puede quedar seco y perder su textura.
- Ajusta la cantidad de ajo y laurel al gusto, ya que estos ingredientes pueden ser muy potentes.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. También se puede acompañar con pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Caldereta de cabrito con ajo y laurel, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla. Nuestros chefs están comprometidos con la autenticidad y la calidad de nuestra gastronomía murciana, y estamos seguros de que disfrutarás de esta receta tradicional en un ambiente acogedor y familiar.
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