🥘 Receta de Caldereta de cordero con patatas – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Caldereta de cordero con patatas tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de cordero troceado (pierna y paleta)
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate grande picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Se comienza limpiando y troceando el cordero en porciones adecuadas. Luego, se pelan y trocean las patatas en cubos grandes. La cebolla, el ajo y el pimiento se pican finamente. El tomate se pela y se pica también.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego, agregamos el cordero y lo doramos bien por todos lados. A continuación, añadimos el pimentón, el tomate, la sal y la pimienta, y removemos bien. Después, incorporamos el caldo de carne y el vino blanco, y llevamos a ebullición. Una vez que rompa a hervir, reducimos el fuego y dejamos cocinar durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno.
Mientras se cocina el cordero, cocinamos las patatas en otra olla con agua y sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, las escurrimos y las agregamos a la olla con el cordero, dejando que se mezclen con la salsa y se calienten bien durante unos minutos.
🔹 Presentación y acompañamiento
La Caldereta de cordero con patatas se sirve caliente o templada, acompañada de un poco de pan para mojar en la salsa o de una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Es importante cocinar el cordero a fuego lento para que quede tierno y la salsa espese bien.
- No sobre cocinar las patatas, ya que deben mantener una textura suave pero firme.
- Añadir un poco de vino blanco puede realzar el sabor de la salsa.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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