🥘 Receta de Caldereta de Pescado y Marisco – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Caldereta de Pescado y Marisco tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de pescado (merluza, lubina o dorada), cortado en trozos
- 1 kg de marisco (gambas, mejillones, calamares), limpio y cortado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates, picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sazón
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de agua
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza preparando los ingredientes. Limpia y corta el pescado y el marisco en trozos adecuados. Pica las cebollas, los ajos, los pimientos y los tomates. Reserva todo para su uso posterior.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos picados y sofríelos hasta que estén transparentes. Añade los pimientos y los tomates picados y cocina durante 5 minutos. Añade el pimentón y el sazón, y mezcla bien.
Añade el pescado y el marisco, y cocina durante 5 minutos. Añade el vino blanco y el agua, y cocina durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y el caldo esté reducido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve caliente o templado, acompañado de arroz o pan fresco para absorber el caldo.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
- No sobre cocines el pescado y el marisco, ya que se pueden volver duros y secos.
- Ajusta la cantidad de pimentón y sazón al gusto, ya que pueden serquite fuertes.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Caldereta de Pescado y Marisco, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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