🥘 Receta de Caldero de pulpo – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Caldero de pulpo tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 1 pulpo de approximately 1 kg, limpio y cortado en trozos pequeños
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de caldo de pescado o agua
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando el pulpo en trozos pequeños. Pela y corta las patatas en trozos pequeños. Pica las cebollas y los dientes de ajo finamente.
⏳ Cocción y elaboración
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agrega el pimentón dulce y picante, la sal y la pimienta negra, y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Agrega los trozos de pulpo y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Agrega las patatas y el caldo de pescado o agua, y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno y las patatas estén cocidas. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Caldero de pulpo caliente o templado, acompañado de un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Puedes maridar este plato con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de limpiar y cortar el pulpo en trozos pequeños para que se cocine de manera uniforme.
- No sobre cocines el pulpo, ya que se volverá duro y gomoso.
- Ajusta la cantidad de pimentón y sal al gusto.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
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