🥘 Receta de Callos con garbanzos – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región.
En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación.
📜 Origen e historia del plato
El Callos con garbanzos tiene sus raíces en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 500g de callos de ternera limpios y cortados en trozos pequeños
- 200g de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando los callos en trozos pequeños. Lava y escurre los garbanzos. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en trozos pequeños.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate hasta que estén tiernos. Añade los callos y cocina durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Añade los garbanzos, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve bien y cocina durante 1 minuto. Añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los callos y los garbanzos estén tiernos.
🔹 Presentación y acompañamiento
Sirve el Callos con garbanzos caliente o templado, acompañado de una guarnición de pan tostado o una ensalada fresca.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de limpiar y cortar los callos con cuidado para evitar que queden trozos duros.
- No te olvides de remojar los garbanzos durante la noche para que se cocinen correctamente.
- Ajusta la cantidad de pimentón y comino al gusto para darle un toque personal a la receta.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Callos con garbanzos, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla.
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