🥘 Receta de Carrilleras al vino tinto – Un Clásico de la Gastronomía Murciana
✨ Introducción
Una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía murciana es, sin duda, las Carrilleras al vino tinto. Su origen se remonta a generaciones atrás, y su combinación de ingredientes tradicionales lo convierte en un referente de la cocina de la región. En A Bombo y Platillo, en Alcantarilla, elaboramos esta receta con ingredientes de calidad y respetando la autenticidad de su preparación, garantizando así una experiencia gastronómica auténtica.
La riqueza de la cocina murciana se centra en su capacidad para fusionar sabores y técnicas tradicionales con ingredientes frescos y locales, y las Carrilleras al vino tinto son un claro ejemplo de esta filosofía culinaria. El uso de ingredientes auténticos y la atención al detalle en cada paso de la receta garantizan un resultado que deleita los sentidos y transporta al comensal a la esencia de la gastronomía murciana.
📜 Origen e historia del plato
El Carrilleras al vino tinto tiene sus raíces profundamente arraigadas en la cocina tradicional de Murcia. Su preparación ha pasado de generación en generación, siendo transmitida de madres a hijas, y hoy en día sigue siendo un plato imprescindible en muchas mesas murcianas, especialmente durante celebraciones y ocasiones especiales. La historia detrás de este plato es un testimonio de la riqueza cultural y gastronómica de la región, reflejando la capacidad de la cocina murciana para crear platos memorables a partir de ingredientes sencillos pero de gran sabor.
🛒 Ingredientes para 4 personas
- 4 carrilleras de cerdo
- 250 ml de vino tinto
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
🍳 Paso a paso de la receta
🔪 Preparación de los ingredientes
Comenzamos limpiando y salpimentando las carrilleras. Las cebollas y la zanahoria se pican en brunoise para una cocción uniforme, mientras que los dientes de ajo se machacan ligeramente para liberar su aroma. El vino tinto se selecciona por su calidad y sabor intenso, ya que será el elemento que aportará profundidad al plato.
⏳ Cocción y elaboración
En una olla grande, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofrimos las cebollas y la zanahoria hasta que estén tiernas, luego añadimos los dientes de ajo y cocinamos durante un minuto más. A continuación, agregamos las carrilleras y las doramos suavemente por todos lados. El vino tinto se vierte sobre las carrilleras, y la olla se cubre para iniciar la cocción a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Durante la cocción, es importante remover ocasionalmente y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
🔹 Presentación y acompañamiento
Las Carrilleras al vino tinto se sirven caliente o templado, acompañadas de una guarnición de patatas arrugadas o puré de verduras para absorber el jugoso caldo. La presentación es sencilla pero atractiva, destacando el color intenso del vino tinto y la textura suave de la carne.
🎯 Consejos y trucos para un resultado perfecto
- Asegúrate de no sobre cocinar las carrilleras, ya que deben quedar tiernas pero no deshechas.
- Utiliza siempre vino tinto de calidad para obtener el mejor sabor posible.
- No te olvides de remover ocasionalmente durante la cocción para evitar que se peguen.
✅ Acompañamientos recomendados
Este plato se puede maridar perfectamente con un vino blanco de Jumilla o una ensalada fresca para equilibrar los sabores. La combinación del vino con las notas ahumadas y terrosas del plato crea una armonía perfecta para los sentidos.
🍽️ Disfrútalo en A Bombo y Platillo
Si quieres probar el auténtico Carrilleras al vino tinto, te esperamos en A Bombo y Platillo, el restaurante de referencia en Alcantarilla especializado en gastronomía murciana. Nuestra cocina sigue las recetas tradicionales con dedicación y pasión, asegurando una experiencia culinaria inolvidable.
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